• 1 pied de veau,
  • 1 bol de pois chiches trempés,
  • 1 oignon râpé,
  • 2 gousses d’ail écrasées,
  • Safran, gingembre,
  • Paprika, poivre,
  • Huile d'olive,
  • Sel.

Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l’oignon, l’ail, les épices et l’huile d’olive. Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement ainsi que la quantité d’eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.