• La pâte :
  • 200 g de farine
  • une pincée de sel
  • 1 c.à.c. de levure chimique
  • 1 c.à.c. de z^ste de citron
  • 1 petit verre de lait
  • 1 petit verre de crème fraîche
  • 1 œuf
  • arniture :
  • 150 g de fromage frais
  • 1 petit verre de crème fraîche
  • des cornichons râpés
  • 1 c.à.s. de jus de citron
  • 1 c.à.c. de piment doux
  • une pincée de sel
  • 2 c.à.s. de persil haché
  • Décoration :
  • 1/4 de poivron rouge découpé en dés
  • des olives noires
  • 1/2 avocat éminc

Dans un récipient, mélanger au fouet la farine, le sel, la levure, le zeste de citron, le lait,la crème fraîche et l’œuf battu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse. Conserver au frais pendant 20 mn.

Dans une poêle huilée sur un feu moyen, verser le contenu d’une c.à.s. de pâte.
Aplatir et façonner des blinis espacés à l’aide d’une fourchette. Faire dorer les blinis des deux côtés.

Préparation de la garniture :
Dans un récipient, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, les cornichons, le jus de citron, le piment doux, le sel et le persil haché; jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Tartiner les blinis avec la garniture préparée et décorer avec du poivron rouge, des morceaux d’olives et d’avocat.

Variante : les blinis peuvent être tartinés avec du beurre lié à l’ail et à la ciboulette hachée.