• 1kg d’aubergine
  • 300 g de fromage râpé
  • 1 petit verre de coriandre râpée
  • 2 œufs
  • 1 verre de chapelure
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Huile pour frire

Lavez les aubergines, coupez en rondelles, frire dans de l’huile et laissez de côté.

Dans un ustensile de mélange, mettez le fromage râpé, la coriandre râpée, une pincée de sel, poivre puis 2 œufs, bien mélanger.

Prendre une cuillère de la farce, placez au milieu de rondelles d’aubergines, pliez en forme de cigare, ainsi jusqu’à épuisement des aubergines et de la farce.

Dans un autre ustensile, mélangez l’œuf restant, trempez les cigares dans les œufs, puis dans la chapelure faire cuire dans de l’huile, servir selon votre goût.