• 2 c.à.s. de beurre
  • 1 gros oignon ciselé
  • 1 c.à.s. de persil haché
  • du sel
  • du poivre
  • 1/4 de c.à.c. de noix de muscade râpée
  • 2 c.à.s. de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 6 oeufs durs
  • 150 g de chapelure
  • Friture :
  • 2 oeufs battus
  • 3 c.à.s. de chapelure
  • de l’huile pour friture

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et le persil.
Saler, poivrer et laisser cuire 7 mn. en remuant.

Ajouter la noix de muscade râpée, la farine et bien mélanger. Incorporer graduellement le lait et continuer à remuer pendant environ 10 mn.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Hacher les oeufs dans un saladier et les mélanger avec la préparation.

Ajouter la chapelure puis mélanger à nouveau. Former des boulettes avec le mélange, les tremper dans les oeufs battus et les enrober de chapelure. Faire cuire les croquettes dans une friture brûlante pendant 3 mn. Servir chaud.