• 1,300kg d’aubergine
  • 400g de tranche de tomate
  • 250g d’oignon
  • 100g de poichiche
  • 1/4 verres d’huile d’olive
  • 1 grande cuillère d’ail moulu
  • 1 cuillère de concentré de tomate
  • 200g de fromage rappé
  • Sel et poivre

Dans un marmite, et sur un feu mettez l’huile d’olive, les tranches d’oignon en remuant, ajoutez l’ail moulu, le concentré de tomate, continuez de remuer, ensuite le poichiche épluché, sel et poivre, la cannelle, enfin l’eau bouillante, remettez le tout sur un feu doux jusqu’à cuisson du poichiche et absorbe complète de l’eau.

Lavez et épluchez les aubergines et devisez en deux, saupoudrez de sel, frire dans l’huile ensuite prendre un plateau allant au four alignez les aubergines frittées versez y la sauce préparée,ensuite les tranches de tomate et faire cuire au four pendant 45mn, ou jusqu’à absorption complète de l’eau, après sa sortie du four saupoudrez de fromage rappé.