VOL-AU-VENT

Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie(5 mm d’épaisseur). Découper des ronds avec un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à four beurrée. Badigeonner les contours des ronds avec le blanc d’oeuf. Faire abaisser l’autre moitié de la pâte et découperdes ronds similaires. Les perforer avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux qu’on dispose par deux sur les ronds qui servent de base. Continuer l’opération jusqu’à epuisement de la pate. Chauffer le four a 180°C et faire cuire les bouchées pendant 15 mn. Elle doivent gonfler et prendre une couleur dorée.

Sauce béchamel : sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans cesser de fouetter pendant 2 mn. Verser graduellement le lait.Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée et les champignons.Retirer du feu dès que la sauce est liée. Laisser refroidir.

Farcir les vol-au-vent avec une c.à.c. de crevettes ou du thon et ajouter par-dessus une c.à.c. de champignons à la sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 5 mn.

Servir chaud.