• 300g de gigot d'agneau
  • 100g de pois chiches secs
  • 3 branches de céleri
  • 1 botte de coriandre
  • 3 tomates
  • 1/4 de boîte de tomates pelées
  • 1 gros oignon
  • 1/2 c. à c. de ras-el-hanout
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1/3 de c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1 c. à s. de vermicelles
  • 50 g de farine
  • 2 c. à s. d'huile végétale

1. Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l’eau. Lavez et essuyez Le céle et La coriandre. Hachez-Les. Épluchez l’oignon, hachez-le également. Mixe ensemble La coriandre, l’oignon et le céleri.

2. Coupez le gigot d’agneau en petits morceaux réguliers. Dans une marmite déposez la viande, le mélange de condiments mixés et L’huile. Ajoutez Le se le poivre, le paprika, Le ras-el-hanout, La cannelle, Le safran et le gingembre.

3. Préparez La purée de tomates. Mixez-la avec Les tomates en boîte. Verser Le mélange sur la viande. Ajoutez les pois chiches trempés.

4. Recouvrez avec 2 L d’eau. Faites cuire la préparation 45 min. Puis verse en pluie Les vermicelles. Versez dans la marmite La farine diluée dans de l’eau. Mélangez. Faites cuire à feu doux 15 min. Dresser La harira avec le citron.