• 3 épis de maïs
  • 1 tomate pelée et épépinée
  • 1 carotte découpée
  • 2 coeurs d’artichauts découpés
  • 1/2 avocat
  • 1/2 citron
  • 1/2 concombre
  • 1/2 boîte de cœurs de palmier
  • 1/4 de chou blanc
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 c.à.s. de jus de citron
  • du sel et du poivre
  • 3 c.à.s. d’huile
  • Décoration :
  • 4 olives vertes farcies

Laver et éplucher les légumes, fendre les épis de maïs sur la longueur, découper les tomates en quartiers.Ébouillanter pendant 10 mn. les morceaux de carotte et d’artichauts dans de l’eau salée en y ajoutant un demi citron. Égoutter et laisser refroidir.

Découper le concombre et les cœurs de palmier en rondelles, râper le chou blanc et le chou rouge séparément.

La sauce : mélanger l’huile et le jus de citron, saler et poivrer.

Disposer soigneusement les légumes dans un plat de présentation, décorer avec les olives et servir accompagnés de sauce.