• 1,2 kg de pilons de poulet
  • 400g de tomates en dés
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 poivron jaune petit, coupé en deux, coupé en fines lanières
  • 1 poivron rouge de petite taille, coupées en deux, coupé en fines lanières
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de ras el hanout
  • 1/3 tasse d'olives noires
  • 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de persil haché grossièrement, pour servir
  • sel et poivre noir du moulin

Couper 2 fentes profondes dans partie la plus épaisse de chaque pilon de poulet .

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle profonde antiadhésive à feu moyen-vif. Faire cuire le poulet, en plusieurs fois, en les retournant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à doré. Transférer dans une assiette.

Réduire à feu moyen. Ajouter l’huile restante dans la poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron. Cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajouter les tomates,les épices et 1/2 tasse de bouillon . Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la casserole. Faire cuire, en tournant de temps, pendant 5 minutes.

Incorporer le riz et le bouillon restant. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire, en brassant une fois, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le riz tendre. Ajouter les olives. Assaisonner avec du poivre. Saupoudrer de persil et servir.