- 125 g de crème fraîche
- le jus d’V2 orange
- 2 grosses pèches
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d'1/2 citron
- 1 pot de yaourt
- 50 g de sucre glace
- Garniture :
- 200 g defraises mixées
- 1/4 de pèche
- 1 meringue
- du cacao en poudre
Battre au fouet électrique, la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Mixer les pèches, le yaourt et le sucre glace et disposer dans un récipient.
Tremper les feuilles de gelatine dans de l’eau pour les ramollir.
Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le jus de citron et d’orange, égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et retirer du feu.
Ajouter la mixture de pèche, mélanger puis incorporer la crème fraîche enremuant délicatement. Verser la crème obtenue dans des petits moules et les mettre au réfrigérateur. La crème sera liée au bout de 2 heures.
Servir la crème sur le coulis de fraises. Décorer de pèches en tranches, couronner avec une meringue et saupoudrer de la poudre de cacao.
