• 1/2 litre d’eau
  • 250 g de sucre semoule
  • 1 c.à.s. de zeste d’orange
  • 1 c.à.s. de zeste de citron
  • 1 grand verre de jus d’orange
  • le jus d’un citron
  • 2 blancs d’œufs

Sirop : faire bouillir de l’eau dans une casserole, sur feu doux, ajouter le sucre et remuer pendant 3mn. jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir et réserver.

Ajouter les zestes (finement râpés), le jus d’orange et de citron au sirop puis remuer. Faire congeler la préparation dans une boîte hermétique pendant4heures. Sortir du congélateur et concasser la préparation à l’aide d’une fourchette.

Ajouter les blancs d’œufs montés en neige et remuer délicatement avec une spatule en bois.Faire congeler une deuxième fois pendant toute une nuit. Servir sous forme de boules décorées de zeste d’oranges.