- 1 Kg d'ailerons de poulet
- 1 cuillère à soupe d'harissa
- 12 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 1 zeste de citron vert
- 1 oignon
- Bouquet garni, Sel, Poivre
La veille, verser dans une casserole les ingrédients de la marinade avec 2 verres d’eau, porter à ébullition puis laisser refroidir.
La marinade froide, ajouter les ailerons de poulet et laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain, la casserole sur le feu porter à ébullition et baisser le feu. Laisser frémir 15 min.
Chauffer l?huile de friture. Une fois cuits, égoutter les ailerons puis les plonger dans la friture chaude. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés. Égoutter et servir les ailerons épicés chauds.
